1. Bizcocho de vainilla:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para bizcocho (preferiblemente de 20 cm) y cúbrelo con papel de hornear.
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
- Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Tamiza la harina con el polvo de hornear y ve incorporándola poco a poco a la mezcla, alternando con la leche.
- Añade la esencia de vainilla y mezcla hasta que todo esté bien integrado.
- Vierte la masa en el molde y hornea durante unos 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Deja enfriar.
2. Relleno de frutos rojos:
- En una sartén, coloca los frutos rojos, el azúcar y el jugo de limón. Cocina a fuego medio hasta que los frutos empiecen a soltar su jugo y se formen un almibar.
- Si quieres un relleno más espeso, mezcla la maicena con un poco de agua y agrégala a la mezcla de frutos rojos. Cocina por unos minutos hasta que la mezcla espese.
- Deja enfriar completamente.
3. Glaseado Ruby Rock:
- Trocea el chocolate Ruby y colócalo en un bol resistente al calor.
- Calienta la nata líquida en una cacerola a fuego medio hasta que esté a punto de hervir. Vierte sobre el chocolate troceado y deja reposar unos minutos.
- Remueve bien hasta que el chocolate esté completamente derretido y la mezcla tenga una consistencia suave y brillante.
Montaje:
- Corta el bizcocho de vainilla por la mitad, de forma horizontal.
- Extiende una capa de los frutos rojos sobre la mitad inferior del bizcocho.
- Coloca la otra mitad del bizcocho encima.
- Vierte el glaseado Ruby Rock sobre el bizcocho, dejando que caiga por los lados. Puedes decorarlo con algunos frutos rojos adicionales si lo deseas.
¡Y listo! Tienes un delicioso bizcocho de vainilla relleno de frutos rojos y cubierto con un glaseado de Ruby Rock. Perfecto para ocasiones especiales o para un dulce capricho.
