- Preparar el Horno y el Molde:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Engrasa y enharina un molde para bizcocho o cúbrelo con papel pergamino.
- Mezclar los Ingredientes Secos:
- En un bol grande, tamiza la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal. Luego añade el coco rallado y mezcla bien.
- Batir los Ingredientes Líquidos:
- En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa y de color claro.
- Añade el aceite vegetal, la leche de coco y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que todo esté bien incorporado.
- Unir las Mezclas:
- Incorpora poco a poco los ingredientes secos a la mezcla líquida, mezclando suavemente con una espátula o batidor de mano, hasta obtener una masa homogénea.
- Verter en el Molde:
- Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula.
- Hornear:
- Hornea el bizcocho en el horno precalentado durante unos 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Deja que el bizcocho se enfríe en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo y dejarlo enfriar completamente sobre una rejilla.
- Servir:
- Puedes servir el bizcocho tal cual o espolvorearlo con un poco de coco rallado extra o azúcar glas antes de servir.
Este bizcocho de coco es suave, húmedo y lleno de sabor. La combinación de la leche de coco y el coco rallado le da una textura deliciosa y un aroma irresistible. ¡Perfecto para acompañar una taza de té o café!
