¿Cómo se prepara?
Lo primero que haremos será asar los chiles y el ajo en un comal, esto con mucho cuidado para que no se quemen, una vez asados los dejamos remojándose por 8 minutos en una cacerola con agua hirviendo y pasados estos 8 minutos los licuamos junto con el orégano, la canela, el tomillo, el clavo, el consomé de pollo y un poco de sal y pimienta, esta mezcla la reservamos.
En una olla grande agregamos 2 cucharadas de aceite y allí vamos a freír la carne con un poco de sal a fuego alto, cuando la carne comience a tomar color café claro agregamos la mezcla que licuamos y un poco de agua (lo suficiente para que cubra la carne) y dejamos hervir tapando para que se cocine a fuego lento hasta que la carne pueda deshebrarse.
Con esto ya tenemos lista nuestra birria de res que debemos servir bien caliente acompañada con cebolla picada, cilantro y salsa de chile de árbol.
Para preparar la salsa de chile de árbol
Ingredientes:
- 12 Chiles de árbol
- 2 Tomates
- 1 Diente de ajo pelado
- 1 Cucharadita de orégano Sal al gusto
Ponemos a hervir el tomate y los chiles y una vez que hierva los licuamos junto con el ajo, orégano y sal.
