Cómo preparar manjar blanco con galletas:
Paso 1
Recoger la maicena en una cacerola de lados altos y verter poco a poco la leche; agrega toda la ralladura de 1/2 limón y el azúcar, vuelve a poner al fuego y cocina por unos 10 minutos, revolviendo delicadamente, hasta que la mezcla espese.
Paso 2
En cuanto la nata se haya espesado, retirar del fuego y dejar enfriar. Retire la ralladura de limón y reserve.
Paso 3
Con unas pinzas, sumerja ligeramente las galletas en el café y luego colóquelas en una fuente de vidrio para horno.
Paso 4
Recubre las galletas con un poco de nata y continúa haciendo las capas hasta llenar la fuente para horno. Transfiera al refrigerador y deje reposar por al menos 2 horas.
Paso 5
Una vez pasado el tiempo de reposo, decoramos la superficie del bizcocho con peladillas de colores, lo cortamos en cuadritos y lo servimos.
Consejo:
puedes utilizar todas las galletas secas que tengas en la despensa.
Si quieres que tu postre quede aún más delicioso también puedes enriquecer las capas con chispas de chocolate o frutos secos picados.
Si no te gusta el sabor del café o hay niños en la mesa puedes sustituirlo por café de cebada o leche. Para una versión igualmente aromática puedes optar por un licor como el vermú o el marsala, diluido en un poco de agua. O puedes optar por no mojar las galletas.
Te aconsejamos añadir las chispas de azúcar justo antes de servir el postre, de lo contrario pueden perder su color por la humedad de la crema.
Si te ha gustado esta receta, prueba también el semifreddo de almendras, un delicioso semifreddo de origen siciliano, o el de struffoli siciliano.
Almacenamiento:
Biancomangiare se puede conservar en el frigorífico durante 3-4 días en un recipiente hermético especial.
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