Prepara la berenjena:
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Corta la berenjena como se muestra en el vídeo para hacer incisiones profundas sin cortarla del todo.
Unte las berenjenas con aceite de oliva y sazone con sal, eneldo y pimentón dulce.
Cocine las berenjenas hasta que estén doradas y suaves. Preparar la salsa de tomate:
Rallar los 2 tomates en un bol.
Añade 2 dientes de ajo picados, sal, pimienta, pimentón ahumado, hierbas provenzales, 1 cucharadita de azúcar y 2 cucharadas de pasta de tomate a los tomates rallados.
Revuelva bien para combinar.
Armar las berenjenas:
Una vez cocidas las berenjenas, triturar la pulpa con un tenedor para crear espacio para el relleno.
Unte el puré de berenjena con la salsa de tomate preparada.
Agregue quesos y pimientos:
espolvoree 100 gramos de mozzarella rallada y 150 gramos de queso feta desmenuzado sobre la berenjena.
Corta en dados 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento amarillo y espolvoréalos sobre el queso.
Agrega aceitunas al gusto.
Hornee nuevamente:
Regrese las berenjenas rellenas al horno y cocine a 200°C (400°F) hasta que el queso se derrita y los pimientos estén ligeramente carbonizados. Servir:
Retirar del horno y dejar enfriar un poco antes de servir.
Sirva con 1/2 taza de yogur para obtener un contraste refrescante.
Sugerencias para servir
Combínelo con una ensalada verde fresca o pan con ajo para obtener una comida completa.
Servir como plato principal o como acompañamiento de carnes a la parrilla.
Consejos para cocinar
Asegúrese de que la berenjena esté cocida antes de agregar el queso para evitar que el centro quede poco cocido.
Ajusta las especias a tu gusto para obtener un sabor personalizado.
Beneficios nutricionales
Las berenjenas son bajas en calorías y ricas en fibra.
Los tomates y los pimientos aportan vitaminas A y C.
El queso aporta proteínas y calcio al plato.
Información dietética
Contiene productos lácteos.
Apto para vegetarianos.
Información nutricional (por porción)
Calorías: 320
Proteínas: 12 g
Carbohidratos: 25 g
Grasas: 20 g
Fibra: 6 g
Azúcares: 10 g
Almacenamiento
Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Vuelva a calentar en el horno o microondas antes de servir.
Por qué te encantará esta receta
La combinación de berenjenas asadas, quesos cremosos y verduras frescas crea un plato rico y satisfactorio.
Es colorido y visualmente atractivo, lo que lo hace perfecto para ocasiones especiales.
Fácil de personalizar con tus hierbas y especias favoritas.
Una comida nutritiva y sustanciosa, sencilla de preparar.
Conclusión
Esta berenjena rellena al horno con queso y pimientos es un platillo delicioso y sustancioso que seguro se convertirá en uno de tus favoritos. Los sabores intensos y las texturas cremosas lo convierten en una opción perfecta para cualquier comida. ¡Gracias por probar esta receta y feliz cocina! ¡Nos vemos en el próximo vídeo! 😉
