ingredientes
2 berenjenas redondas
zumo de 2 limones
1 diente de ajo
Preparación
¿Cómo preparar las berenjenas marinadas en limón?
Lavar las berenjenas y quitarles el sombrero. Cortarlas en rodajas de 3 mm y cocinarlas en una sartén antiadherente ligeramente engrasada. No se deben freír. Dales la vuelta y colócalos poco a poco en una fuente para horno.
En un bol colocar el jugo de limón, el ajo picado, las hojas de menta y el aceite. Mezclar con un tenedor y verter sobre las berenjenas.
Dejar reposar una hora para que adquiera buen sabor. Sirve las berenjenas marinadas en limón como acompañamiento de todo tipo de platos.
