Berenjenas Gratinadas

Método de preparación

  1. Preparación de las berenjenas  : marcar los bordes de las berenjenas cortadas por la mitad y cuadrar la pulpa. Hornéalas a 200°C durante unos 20 minutos. Este paso permite que las berenjenas se ablanden y absorban los sabores que las rodean.
  2. Preparación de la Guarnición  : Dorar en aceite de oliva la cebolla cortada y el ajo picado. Luego añade el tomate cortado en cubitos, las hierbas frescas y secas, así como las aceitunas negras cortadas. Pimienta generosamente. La mezcla de hierbas y aceitunas aporta una complejidad de sabores característica de la cocina mediterránea.
  3. Montaje  : Sacar las berenjenas del horno y retirar con cuidado la mayor parte de la pulpa, teniendo cuidado de no perforar la piel. Añade esta pulpa al relleno y deja reducir. Retirar del fuego, agregar el pan rallado y el huevo, luego rellenar las cáscaras de berenjena con esta mezcla.
  4. Gratinado  : Disponer las berenjenas rellenas en una fuente para gratinar. Cúbrelos con mozzarella y espolvorea con parmesano. Hornear nuevamente durante unos 30 minutos a 200°C. Gratinar permite que el queso se derrita y forme una corteza dorada y sabrosa.

 

 

 

continúa en la página siguiente

Leave a Comment