Instrucciones
- Remojar las berenjenas: Colocar las berenjenas peladas y cortadas en rodajas en un recipiente grande. Agregar 3 litros de agua fría y 2 cucharadas de sal. Remojar las berenjenas durante 15-20 minutos para eliminar el amargor.
- Berenjena seca: Después de remojarlas, escurra las rodajas de berenjena y séquelas bien con servilletas o toallas de papel.
- Prepare la mezcla de huevos: en un tazón, bata los 3 huevos y 2 cucharadas de maicena hasta que estén bien combinados.
- Berenjenas empanizadas: pincela cada rodaja de berenjena con la mezcla de huevo. En un recipiente aparte, combina 1 taza de pan rallado con pimienta negra molida y verduras secas al gusto. Espolvorea o presiona la mezcla de pan rallado sobre las rodajas de berenjena rebozadas con huevo, asegurándote de que queden recubiertas de manera uniforme.
- Calentar el aceite: Calentar el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Asegúrese de que el aceite esté caliente antes de agregar las berenjenas para garantizar que se cocinen de manera uniforme y queden crujientes.
- Berenjenas fritas: añade con cuidado las rodajas de berenjena empanizadas al aceite caliente. Cocina durante unos 10 minutos, dándoles vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
- Escurrir y servir: Retire las rodajas de berenjena fritas de la sartén y colóquelas sobre una servilleta o toalla de papel para escurrir el exceso de aceite.
- Presentación: Sirva las rodajas de berenjena fritas y crujientes tibias. Disfrútelas como refrigerio, guarnición o aperitivo.
Sugerencias para servir
- Sirva con una salsa para mojar, como marinara, ranch o una salsa a base de yogur.
- Combínalo con una ensalada fresca para una comida ligera.
Consejos de cocina
- Asegúrese de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír para lograr una textura crujiente.
- Puedes utilizar una mezcla de panko y pan rallado normal para obtener un resultado más crujiente.
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