Preparación
Cortar dos berenjenas en rodajas finas y sofreírlas en un chorrito de aceite de oliva.
Combine todos los ingredientes en una ensaladera.
Formar budines pequeños y reservar.
Prepara una salsa de tomate que colocarás en el fondo de una fuente para horno.
Coloque el boudin sobre las rodajas de berenjena y luego enrolle cada rodaja.
Coloca los rollitos de berenjena uno a uno en una fuente para gratinar.
Espolvorea con queso gruyere y hornea durante 20-30 minutos en horno precalentado a 180 grados.
