Instrucciones
Para la base de las galletas de mantequilla:
Precaliente el horno a 350 grados (F). Cubra un molde para hornear de 8×8 pulgadas con papel pergamino, dejando que dos de los lados se superpongan. Rocíe el pergamino (y cualquier molde expuesto) con spray antiadherente para hornear; reserve. En el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, o en un bol grande usando una batidora eléctrica de mano, bate la mantequilla, el extracto de vainilla, el azúcar glas y la sal hasta que la mezcla quede liviana y esponjosa; aproximadamente de 2 a 3 minutos. Incorpora la harina gradualmente, mezclando hasta que se integren. La mezcla quedará un poco desmenuzable.
Vierte la mezcla en el molde preparado y extiéndela (o presiónala firmemente, si es necesario) hasta formar una capa uniforme. Hornea durante 14 a 15 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada. Deja enfriar mientras preparas la cobertura de dulce de leche.
Para la cobertura de dulce de leche:
En un bol apto para microondas, combina el chocolate picado, la leche condensada azucarada y la mantequilla. Calienta en el microondas, sin tapar, a baja temperatura, en incrementos de 30 segundos, revolviendo entre cada incremento, hasta que el chocolate se derrita por completo; revuelve la mezcla hasta que quede suave. Incorpora el extracto de vainilla. Extiende la mezcla sobre las galletas de mantequilla, alisándolas con una espátula hasta formar una capa uniforme. Vierte el caramelo salado sobre la mezcla de chocolate, luego espolvorea con las nueces tostadas. Refrigerar hasta que esté firme, aproximadamente 2 horas. Cortar en cuadritos pequeños y servir.
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