- Preparar la mezcla base:
- Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y engrasa ligeramente un molde para pastel con un poco de aceite o utiliza papel para hornear para evitar que se pegue.
- En un bol grande, mezcla los 200 g de copos de avena con la cucharadita de polvo para hornear y una pizca de sal. Este será el ingrediente seco base de nuestro pastel.
- Preparar los ingredientes húmedos:
- En otro recipiente, bate los 3 huevos hasta que estén bien mezclados.
- Agrega los 240 ml de leche a los huevos batidos y mezcla bien.
- Añade la zanahoria rallada, la manzana rallada, los orejones de durazno picados y las pasas a la mezcla de huevos y leche. Revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Unir las mezclas:
- Vierte la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos (la avena con polvo para hornear) y revuelve bien hasta que toda la avena esté bien humedecida y los ingredientes estén bien distribuidos.
- Deja reposar la mezcla durante unos 5-10 minutos para que la avena absorba parte de la humedad y la mezcla se espese un poco.
- Hornear:
- Vierte la mezcla en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula.
- Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que el pastel esté dorado en la parte superior y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Retira del horno y deja enfriar en el molde durante unos minutos antes de desmoldar.
- Servir:
- Una vez frío, corta el pastel en porciones y sírvelo como postre o merienda. Es delicioso tanto caliente como a temperatura ambiente. Puedes rellenarlo con lo que más te guste.
- Si deseas, puedes acompañarlo con un poco de yogur natural o una compota de frutas para darle un toque extra de sabor.
Consejos adicionales:
- Variación de frutas: Si lo prefieres, puedes sustituir los orejones de durazno por otras frutas deshidratadas como higos o ciruelas, y las pasas por arándanos secos.
- Toque de especias: Añade una pizca de canela o nuez moscada a la mezcla para darle un sabor cálido y especiado.
- Consistencia: Este pastel tiene una textura húmeda y densa debido a la avena y las frutas, lo que lo hace aún más reconfortante y perfecto para cualquier momento del día.
Este pastel de avena, manzana y zanahoria es una opción deliciosa y saludable que seguro se convertirá en uno de tus favoritos. ¡Disfruta de cada bocado sabiendo que estás cuidando tu salud.
