- Preparación del Horno: Precalienta el horno a 180° C y engrasa un molde para pastel con aceite de coco o utiliza papel de hornear para evitar que el pastel se pegue.
- Preparación de la Avena: En un bowl grande, mezcla la avena con las almendras picadas. Esta combinación proporcionará una base crujiente y nutritiva para el pastel.
- Preparación de la Manzana: Pela la manzana y córtala en cubos pequeños. Añade los cubos de manzana a la mezcla de avena y almendras, asegurándote de que se distribuyan uniformemente.
- Mezcla de Ingredientes Húmedos: En otro bowl, bate el huevo con las 2 cucharadas de miel y el aceite de coco derretido. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.
- Combinación de Mezclas: Añade la mezcla de ingredientes húmedos a la mezcla de avena, almendras y manzana. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
- Añadir los Arándanos: Incorpora los arándanos frescos o congelados a la mezcla, mezclando suavemente para que se distribuyan de manera uniforme por toda la masa.
- Horneado: Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Enfriamiento: Deja enfriar el pastel en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo y transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente.
Consejos Adicionales:
- Variaciones de Frutas: Puedes sustituir los arándanos por otras frutas de bajo índice glucémico como frambuesas o moras, según tu preferencia.
- Sustitución de Endulzantes: Si prefieres no usar miel, puedes utilizar stevia o eritritol como alternativa para mantener el índice glucémico bajo.
- Textura: Si te gusta una textura más húmeda, puedes añadir un poco de puré de manzana a la mezcla húmeda.
Este pastel mañanero de avena y almendras es una opción deliciosa y saludable para disfrutar en el desayuno o como un snack nutritivo durante el día.
¡Disfrútalo con una taza de té o café para un comienzo perfecto de tu jornada!
