– Precalienta tu horno a 325°F (165°C).
– En una olla grande o en una olla apta para horno, cocine el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente.
– Retire el tocino y déjelo a un lado, dejando la grasa extraída en la olla.
– Sazone generosamente la carne con sal y pimienta.
– En la misma olla con la grasa del tocino, dorar la carne por todos lados hasta que se dore.
– Esto ayuda a desarrollar el sabor.
– Retire la carne de la olla y déjela a un lado.
– En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario, luego agrega las cebollas, las zanahorias y el apio picados.
– Cocine durante unos 5 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
– Agregue el ajo picado, el condimento italiano y las hojuelas de pimiento rojo. – Revuelva y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
– Regrese la carne y el tocino a la olla.
– Agrega los tomates cortados en cubitos con su jugo, las hojas de laurel, el romero y las ramitas de tomillo.
– Vierta el caldo de res hasta que la carne esté casi cubierta.
– Lleva la mezcla a fuego lento.
– Cubra la olla con una tapa y transfiérala al horno precalentado.
– Déjelo asar durante aproximadamente 3 a 4 horas, o hasta que la carne esté tierna.
– Una vez que el asado esté listo, retírelo con cuidado del horno.
– Retire las hojas de laurel, el romero y las ramitas de tomillo.
– Sirva el asado italiano caliente, cortando la carne en rodajas y echando las verduras y la salsa por encima.
