Lave 2,5 kg de cuello de cerdo, séquelo y envuélvalo en film transparente. Congele durante aproximadamente 2 horas.
Para la especia gyros 6 cucharaditas de orégano, 4 cucharaditas de tomillo, 5 cucharaditas de sal, 4 cucharaditas de pimienta, 3 cucharaditas de pimentón, 2 cucharaditas de mejorana, 2 cucharaditas de azúcar, 2 cucharaditas Mezcle la cebolla en polvo, 2 cucharaditas de ajo en polvo, 2 cucharaditas de romero, 2 cucharaditas de cilantro, 1 cucharadita de comino y 1/2 cucharadita de chile en polvo.
Mezcle las especias gyros y 10 cucharadas de aceite de oliva.
Pelar 2 cebollas y cortarlas en aros finos.
Use un cuchillo grande y afilado para cortar la carne congelada en rodajas de aproximadamente 0,5 cm de grosor.
Mezcle las rebanadas de carne en un tazón grande con aceite sazonador y cebollas.
Cubra y enfríe durante aproximadamente 1 hora.
Precalentar el horno (calor superior/inferior: 200 °C | Aire de recirculación: 175 °C).
Forrar la rejilla del horno con papel de aluminio (aprox. 30 x 30 cm).
Coloque la carne y las cebollas encima del papel de aluminio. Extienda las cebollas restantes sobre la carne.
Hornee en un horno caliente durante unos 90 minutos en el estante del medio. Coloque la bandeja de grasa debajo de un riel. Rocíe con la salsa varias veces.
Retire el asado y deje reposar durante unos 10 minutos. Luego córtalo en rodajas finas.
