Extender el arroz en una fuente de horno mediana untada con aceite de oliva y reservar.
En una sartén, a fuego medio, calentar 1 cucharada de margarina y rehogar la cebolla durante 5 minutos.
Añadir el pollo, el tomate, la salsa de tomate, la sal, la pimienta y saltear durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Mezclar el perejil y esparcir sobre el arroz. Cubrir con la crema de queso y reservar.
Cocer la patata en agua hirviendo con sal durante 12 minutos o hasta que se ablande.
Escúrralas, exprímalas en caliente y póngalas en un cuenco.
Verter la leche calentada con el resto de la margarina sobre la patata exprimida y mezclar.
Sazonar con sal y pimienta y repartir en la fuente de horno, espolvorear con el queso parmesano y hornear a temperatura media durante 20 minutos. Sírvalo inmediatamente
