Sazona las aiguillettes de pollo con sal y pimienta al gusto.
Cocinar el Pollo:
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
Cocina las aiguillettes de pollo hasta que estén doradas y completamente cocidas, aproximadamente 4-5 minutos por cada lado. Retira el pollo de la sartén y mantén caliente.
Preparar la Salsa Cremosa de Chorizo:
Cocinar el Chorizo:
En la misma sartén, añade el chorizo desmenuzado y cocina a fuego medio hasta que esté bien dorado y suelte su grasa, aproximadamente 5 minutos.
Agregar la Cebolla y el Ajo:
Añade la cebolla y el ajo a la sartén con el chorizo. Cocina hasta que la cebolla esté tierna y transparente, unos 3-4 minutos.
Deglasear con Vino:
Vierte el vino blanco en la sartén, raspando el fondo para soltar los trozos dorados. Cocina durante 2-3 minutos hasta que el vino se reduzca ligeramente.
Incorporar la Crema y el Caldo:
Añade la crema de leche y el caldo de pollo. Revuelve bien para combinar.
Si deseas una salsa más rica, añade la pasta de tomate y mezcla.
Sazonar:
Añade el pimentón dulce, el orégano, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que la salsa se espese ligeramente.
Reincorporar el Pollo:
Devuelve las aiguillettes de pollo a la sartén con la salsa. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos para calentar el pollo y permitir que absorba algunos sabores de la salsa.
Servir:
Sirve las aiguillettes de pollo en platos blancos, bañadas con la rica y cremosa salsa de chorizo.
Decora con perejil fresco picado si lo deseas.
¡Espero que disfrutes de este delicioso y sabroso plato de aiguillettes de pollo en salsa cremosa de chorizo! 
