- Tiempo de preparación: unos 20 minutos
- Tiempo de cocción: aproximadamente 35-40 minutos
- Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Proceso paso a paso:
- Preparación de la masa:
- En un bol batir el huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Agrega la vainilla, la ralladura de limón, la leche caliente y el aceite vegetal y mezcla bien.
- Tamiza la harina y la levadura, luego agrégalas poco a poco a la mezcla líquida, mezclando hasta obtener una mezcla suave.
- Engrasa los moldes para muffins con mantequilla y espolvoréalos con almendras fileteadas.
- Vierte la mezcla en los moldes y nivela la superficie.
- Hornea en horno precalentado a 180°C durante 35-40 minutos aproximadamente, o hasta que los muffins estén dorados y cocidos.
- Preparación de la Crema de Limón:
- En un cazo calentar la leche con el azúcar y la ralladura de limón.
- En un bol batir la yema de huevo con la maicena y el jugo de limón.
- Cuando la leche haya llegado a ebullición verterla poco a poco sobre la mezcla de yemas, revolviendo constantemente.
- Transfiera la mezcla a la sartén y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese.
- Dejar enfriar la nata.
- Armar los muffins:
- Después de que los muffins se hayan enfriado por completo, vierte la crema de limón sobre la superficie de cada muffin.
- Decora con rodajas de limón y espolvorea con harina de coco.
Para quién es esta receta: Esta receta es perfecta para los amantes de los postres frescos y frutales, que desean deleitarse a ellos y a sus seres queridos con un postre ligero y sabroso. Es ideal para el desayuno, la merienda o para cualquier momento en el que quieras disfrutar de un agradable momento de dulzura.
Sugerencias y variaciones:
- Si prefieres un sabor a limón más intenso, también puedes añadir un poco de zumo de limón a la masa del muffin.
- Para darle un toque crujiente, puedes agregar almendras picadas a la crema de limón.
Conclusión: Estos Muffins de Crema de Limón son una excelente opción para quienes buscan un postre fresco y ligero. Con la masa suave y la cremosa crema de limón conquistarán el corazón de cualquiera que las pruebe. Espero que siguiendo esta receta puedas crear unos muffins deliciosos y sorprendentes. ¡Diviértete cocinando y disfruta de tu comida!
