Preparación
- Calentá la leche: En una cacerola, llevá la leche a fuego medio. Recordá revolver de vez en cuando para que no se pegue.
- Incorporá el limón: Cuando la leche esté calentita, casi por hervir (alrededor de 85 °C), retirá del fuego y volcá despacito el jugo de limón mientras vas revolviendo. Vas a ver que se forman como grumitos, eso es la cuajada, y un líquido más clarito, que es el suero.
- Tiempo de reposo y colado: Dejá esta mezcla tranqui por unos 10 minutos. Luego, pone un colador sobre un bowl y cubrilo con una gasa o pañuelo fino. Volcá con cuidado la mezcla para que el suero quede en el bowl y la cuajada en el paño.
- Dale forma y sazoná a gusto: Una vez colado, agarrá la cuajada y moldeala como más te guste. Podés agregarle sal o algún condimento que te cope.
Consejos:
- Siempre es mejor usar leche fresca y de buena calidad.
- Si no tenés jugo de limón, el vinagre blanco también funciona.
- Sentite libre de añadir hierbas o especias para darle un toque especial.
- No te olvides de guardarlo en la heladera, en un tupper o recipiente bien cerrado. Al ser casero, dura menos que los quesos que comprás en la tienda.
- ¿Se te ocurren recetas? Usalo en ensaladas, sobre un tostado, en tacos o incluso solo con un chorro de aceite de oliva.
Ahora ya sabés el secreto para hacer tu propio queso fresco. Es una receta que, además de sencilla, es super versátil. ¡Anímate, hacelo en tu cocina y deleitate con el sabor auténtico del queso hecho en casa! ¡Buen provecho!
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