Transcurrido este tiempo tomamos la masa y la extendemos sobre la encimera, con un poco de harina, estirándola con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 4 milímetros. Después, cortamos discos de unos 5 centímetros de diámetro y los colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Horneamos las galletas a 180º C, con calor por arriba y por abajo, durante 10 minutos. Posteriormente las dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando estén frías tomamos la mitad de las galletas y ponemos una cucharada de dulce de leche encima. Después, tapamos con el resto de galletas, aplastando un poco para que el dulce de leche llegue hasta los bordes.
Ponemos el coco rallado en un plato y hacemos rodar las galletas, para que se quede pegado en el dulce de leche. Y ya tenemos listos nuestros alfajores. ¡Deliciosos!
