En primer lugar, ponemos en remojo las migas de en un tazón con leche y lo dejamos durante algunos minutos.
Luego exprimimos bien las migas y las picamos.
Mientras tanto, picamos finamente los dientes de ajo y el perejil.
Seguidamente vamos a colocar en un bowl la carne picada, las migas picadas, el ajo y perejil, el huevo, también condimentamos con sal y ají molido, y con la ayuda de las manos mezclamos todos los ingredientes.
Paso siguiente, vamos a formar las bolitas o albóndigas de carne, enharinamos cada una manteniendo la forma.
Mientras tanto, calentamos en una sartén el aceite hasta alcanzar una temperatura adecuada para freír las albóndigas.
Cuando estén doradas las retiramos y colocamos en una fuente con papel de cocina para quitar el exceso de aceite, y reservamos.
Albóndigas en salsa
Para la salsa de tomate:
Comenzamos picando la cebolla y también las mitades de morrones, retirándole las semillas y nervaduras. Reservamos.
Luego cortamos en forma cruz los tomates peritas y los colocamos en una cacerola con agua hirviendo durante algunos minutos.
Cuando transcurra el tiempo, los retiramos y dejamos enfriar.
Una vez que se enfríen, los pelamos y cortamos en cubitos.
Paso siguiente, calentamos en una cacerola con un chorrito de aceite de oliva y rehogamos el diente de ajo machacado, como así también la cebolla y los morrones.
Seguidamente le sumamos los tomates reservados, le agregamos la sal a gusto, además del tomillo, el orégano y el ají molido, todo a gusto.
Por último, le agregamos las albóndigas dentro de la salsa y dejamos cocinar durante unos 45 minutos aproximadamente a fuego mínimo, sin dejar de revolver a cada tanto.
