Albóndigas de espinaca y queso

Como sugerencia, a estas albóndigas se las puede acompañar con lo que uno quiera pero unos fideos con alguna salsa quedan espectaculares.
Otra recomendación, se pueden rellenar de jamón y queso, simplemente cuando estamos elaborando las albóndigas hacemos un hueco en el centro y le agregamos algunos trocitos de jamón y queso. El tiempo que lleva de cocción es suficiente para que el queso quede bien derretido, esa es la idea que se gratine y se mezcle con los demás ingredientes.
Obviamente se puede rellenar con otros ingredientes a gusto personal y de los comensales.