Paso 1
Lavar las verduras y cortarlas en cubos.1.
Paso 2
Pasarlos a una sartén antiadherente, verter un chorrito generoso de aceite y sazonar con sal.2.
Paso 3
Condimentar con pimienta molida3y agrega una taza de agua caliente.
Paso 4
Cocine con tapa durante 15 minutos, hasta que esté suave y ligeramente blando.4.
Paso 5
Rehidratar el cuscús con agua hirviendo ligeramente salada.5.
Paso 6
Cúbrelo con un plato y déjalo reposar 10 minutos.6.
Paso 7
Una vez pasado el tiempo de reposo, esponjar el cuscús con un tenedor.7.
Paso 8
combinar las verduras8.
Paso 9
Sazone con parmesano, agregue el queso provola cortado en cubitos.9y un huevo.
Paso 10
Ajusta la sal y la pimienta según tus preferencias.10.
Paso 11
En este punto incorpora el pan rallado y el cebollino, luego mezcla los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y trabajable.11.
Paso 12
Con las manos humedecidas, toma porciones de masa y forma albóndigas del tamaño de una nuez, colocándolas poco a poco en un plato.12.
Paso 13
Pasar las albóndigas por el huevo batido13, volteándolos para mojar todos los lados.
Paso 14
Luego cúbrelos con pan rallado.14; si prefieres un empanizado más crujiente repite la operación.
Paso 15
Coloca las albóndigas empanizadas en un plato.15Y, mientras tanto, calienta abundante aceite de semillas en una sartén grande.
Paso 16
Cuando el aceite esté caliente sofreír las albóndigas, dándoles la vuelta con mucha delicadeza, hasta que estén doradas por todos lados.16.
Paso 17
Escurrirlas en un plato forrado con papel de cocina absorbente, para eliminar el exceso de aceite.17.
Paso 18
Lleva las albóndigas de cuscús a la mesa y disfrútalas en todas sus bondades.18.
Consejo
Puedes personalizar la receta de albóndigas de cuscús como prefieras: en lugar de scamorza, puedes utilizar el queso en hebras que prefieras, siempre que no quede aguado ni se deje escurrir del suero durante al menos media hora. Puedes sustituir el parmesano rallado por pecorino o parmesano, u omitir los quesos por completo, para obtener una versión vegana aromatizada con las especias que más te gusten.
Para una variante ligera , puedes cocinar las albóndigas en una freidora , siguiendo las instrucciones de tu modelo, o distribuirlas en una bandeja de horno, rociarlas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cocinarlas en horno estático precalentado a 180. °C durante 20-25 minutos, hasta que se doren.
Es recomendable consumir las albóndigas de cuscús al momento . Si sobran, puedes guardarlas en el frigorífico, bien cerradas en un recipiente hermético, durante un máximo de 1 día; Antes de disfrutarlas, puedes calentarlas en el microondas o en el horno: perderán su crujiente, pero seguirán estando deliciosas.
