Prepara la coliflor:
Rompe la coliflor en floretes.
Ponga a hervir una olla grande de agua con sal.
Transfiera los floretes de coliflor a la olla y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Escurre la coliflor y déjala enfriar.
Rallar los floretes de coliflor enfriados.
Prepara la salsa tártara vegana:
Pica finamente el aguacate y mézclalo con el vinagre en un bol pequeño.
Agrega los pepinillos picados y el yogur sin lácteos.
Sazone con sal y pimienta negra.
Mezcla hasta que quede suave y deja enfriar la salsa en el refrigerador durante 20 minutos para realzar su sabor.
Prepare la mezcla de albóndigas de coliflor:
en un tazón grande, combine la coliflor rallada, la cáscara de psyllium, las almendras molidas, la sal, la pimienta negra, las cebolletas y el ajo.
Mezcle hasta que quede suave y reserve durante 10 minutos para permitir que la mezcla se endurezca.
Forme y cocine las albóndigas:
use las manos mojadas para formar bolas con la mezcla y aplánelas suavemente para formar albóndigas.
Calienta una sartén antiadherente ligeramente engrasada a fuego medio.
Freír las albóndigas, tapadas, durante unos 3-5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes. Consejos para servir:
Sirve las albóndigas de coliflor calientes con la salsa tártara vegana a un lado.
Combinan de maravilla con una ensalada verde fresca o verduras asadas.
Para una comida más sustanciosa, sírvala con una guarnición de quinua o arroz integral.
Consejos de cocina:
Asegúrate de que la coliflor esté bien escurrida y fría antes de rallarla para evitar el exceso de humedad en las albóndigas.
Utilice una sartén antiadherente para freír las albóndigas para facilitar su manipulación.
Ajuste el condimento al gusto y agregue sus hierbas y especias favoritas para darle más sabor.
Beneficios nutricionales:
Coliflor: rica en vitaminas C y K, fibra y antioxidantes.
Psyllium: excelente fuente de fibra dietética.
Almendras: Aportan grasas saludables, proteínas y vitamina E.
Aguacate: Rico en grasas saludables, fibra y potasio.
Información dietética:
Vegano: Sí
Sin gluten: asegúrese de que todos los ingredientes estén certificados como libres de gluten.
Sin lácteos: Sí
Almacenamiento:
Guarde las albóndigas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Calienta en una sartén ligeramente engrasada a fuego medio hasta que esté completamente caliente.
La salsa tártara se puede conservar en el frigorífico hasta por 2 días.
Por qué te encantará esta receta:
Es una opción saludable a base de plantas que es a la vez satisfactoria y nutritiva.
La combinación de texturas y sabores es deliciosa.
Fácil de preparar con ingredientes simples.
Perfecto para preparar comidas y versátil para diversas comidas.
