Instrucciones:
- Preparación de los calabacines:
- Lavar los calabacines y rallarlos con un rallador de agujeros grandes.
- Coloca los calabacines rallados en un colador, añade una pizca de sal y déjalos escurrir unos 10-15 minutos para eliminar el exceso de agua.
- Preparación de la masa:
- En un bol grande, escurre el atún y tritúralo con un tenedor para desmenuzarlo.
- Añadimos los calabacines rallados bien escurridos, el pan rallado, el queso rallado, el perejil picado, los ajos picados, el huevo ligeramente batido, sal y pimienta.
- Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
- Formando las albóndigas:
- Tomar porciones de masa y formar albóndigas de tamaño similar, aproximadamente de 3-4 cm de diámetro.
- Empanizado (opcional):
- Si lo desea, cubra las albóndigas con pan rallado para que queden más crujientes. También puedes saltarte este paso si prefieres una versión más ligera.
- Cocinando:
- En una sartén antiadherente, calienta abundante aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto.
- Coloque las albóndigas en la sartén y cocine durante unos 3-4 minutos por lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
- Servicio:
- Escurre las albóndigas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
- Sirve las albóndigas de atún y calabacín calientes, quizás acompañándolas con una salsa de limón fresco o una mayonesa ligera.
Estas albóndigas son perfectas para disfrutar como aperitivo, plato principal ligero o incluso como aperitivo en un buffet. Son ricos en sabor y la combinación de atún y calabacín hace que el plato sea sabroso y nutritivo. ¡Disfrute de su comida!
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