Ajo negro: qué es y por qué es tan bueno para la salud

5. Mejor digestibilidad
Una de las ventajas del ajo negro es que es más suave para el estómago que el ajo fresco, lo que hace que sea más fácil para las personas con estómagos sensibles disfrutar de los beneficios del ajo sin molestias digestivas.

6. Regulación del azúcar en sangre
Las investigaciones han indicado que el ajo negro puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre al mejorar la sensibilidad a la insulina. Esto lo convierte en un alimento útil para controlar los niveles de azúcar en sangre y reducir potencialmente el riesgo de diabetes tipo 2.

7. Potencial anticancerígeno
Algunos estudios han demostrado que el ajo negro puede tener propiedades anticancerígenas debido a su contenido de antioxidantes y compuestos de azufre, que están relacionados con la inhibición del crecimiento de células cancerosas y la protección de las células sanas contra daños.

Cómo usar el ajo negro
para cocinar: El ajo negro tiene un sabor suave y ligeramente dulce, lo que lo hace versátil para cocinar. Puede usarlo en salsas, aderezos, marinadas o como untable.
Ensaladas y salteados: agregue ajo negro picado a las ensaladas o salteados para una capa adicional de sabor y nutrición.
Suplementos: El ajo negro también está disponible en forma de suplemento para aquellos que desean una dosis concentrada.
Cómo hacer ajo negro en casa
Si está interesado en hacer ajo negro usted mismo, puede fermentar cabezas de ajo enteras a baja temperatura (alrededor de 140 °F/60 °C) durante varias semanas en una olla arrocera o de cocción lenta. La paciencia es clave, ya que lleva tiempo para que los dientes se transformen y desarrollen el color y sabor negros únicos.

Incorporar ajo negro a tu dieta puede ser una forma deliciosa de beneficiarte de sus poderosas propiedades para la salud. Sin embargo, como con cualquier alimento nuevo, comienza con pequeñas cantidades para ver cómo responde tu cuerpo y consulta con un médico si tienes alguna inquietud específica sobre tu salud.