1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las tiras de pollo y dore por cada lado durante unos 5 a 7 minutos, hasta que estén bien cocidas. Retire las agujas de la sartén y reserve.
2. En la misma sartén, añade la chalota picada y sofríe hasta que esté suave y traslúcida. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más.
3. Vierta el caldo de pollo en la sartén para desglasar, raspando el jugo de la cocción del fondo de la sartén. Deja que reduzca un poco.
4. Añade la crème fraîche, la mostaza integral y el zumo de limón. Mezclar bien y dejar cocer a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que la salsa espese.
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