Preparación
Paso 1
Para empezar, es imprescindible que se limpien con cuidado los camarones, liberándolos de gérmenes y así evitar una intoxicación. Luego, se procede a realizar una abertura en el centro de cada uno. Nunca deben quedar dos partes por separado, sino un pequeño corte en el centro.
Paso 2
Esparcir en los camarones una pequeña cantidad del zumo de limón, agregar sal y pimienta. Posteriormente, introducirlos al refrigerador durante 15 minutos.
Paso 3
Licuar el cilantro, la mitad del chile, pimienta, sal y agregarle lo restante del zumo de limón. Después, es necesario colar y verterlo en un recipiente.
Si no se quiere mucho picante, se recomienda retirar las semillas del chile antes de licuar.
Paso 4
Cortar en pequeños trozos o en juliana el pepino, la cebolla y colocarlos en un recipiente.
Paso 5
Transcurridos los 15 minutos, sacar los camarones del refrigerador e integrarle la mezcla licuada. Enseguida agregarle los ingredientes que se cortaron anteriormente y colocarlos de nuevo en el refrigerador.
Deben permanecer en frío por lo menos 1 hora. Durante este tiempo es importante que se den vuelta a los camarones de forma constante. Esto permitirá que los sabores de todos los ingredientes se integren muy bien.
Por último, ya lista la preparación del aguachile, se podrá servir acompañado de unas tostadas y una buena cerveza. Este es un plato ideal para degustarlo en cualquier momento del día, en reuniones especiales o cuando se desee preparar un platillo simple pero delicioso
