Direcciones:
- Picar finamente las zanahorias, la cebolla y los pistachos.
- Sazona el pollo con sal y pimienta, luego cocínalo en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Cuando esté dorado por ambos lados córtalo en trozos pequeños.
- Abre el aguacate, quítale la pulpa y reserva las cáscaras después de frotarlas con el limón para que no se pongan negras.
- Cortar el aguacate en dados y añadir un poco de zumo de limón.
- En un bol mezcla ahora el aguacate, el pollo, las zanahorias, la cebolla, el maíz y los pistachos.
- Mezclar mayonesa y mostaza y agregar esta salsa a la ensalada. Revuelva bien.
- Rellena las cáscaras de aguacate con esta mostaza.
- Dejar enfriar en el frigorífico antes de servir.
