Ingredientes:
6 huevos
150 g de coco rallado
8 galletas tipo María
370 g de leche condensada
200 ml de leche
65 g de azúcar
nata montada
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1
El primer paso para empezar a hacer esta receta de pudin de coco es preparar el caramelo líquido. Para ello, coloca el azúcar y un poco de agua en una cacerola y caliéntala hasta que veas que se carameliza y adquiere ese tono dorado propio del caramelo. Te aconsejamos seguir todos los pasos del artículo Cómo hacer caramelo para evitar que se te queme. Una vez esté listo, debes extenderlo por el fondo y las paredes laterales del molde que vas a utilizar para preparar el pudin de coco.
Lo siguientes que debes hacer es triturar las galletas para que al hornearlas adquieran la consistencia compacta que tienen que aportarle al pudin. Puedes emplear distintas formas para machacar las galletas, una opción es hacerlo manualmente metiéndolas en una bolsa de plástico y golpeándolas, seguidamente, con un rodillo de amasar o con el mazo del mortero. Ahora bien, si deseas una forma más cómoda y rápida de hacerlo, siempre es posible recurrir a aparatos como la batidora, la picadora, la licuadora o la Thermomix si dispones de ella.
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