Preparación: 10 min
Cocción: 4 minutos
Levadura: 1 hora
Dosis para: 6 personas
ingredientes
00 harina
200 gramos
Latté
160ml
Azúcar
20 gramos
huevo
1
Levadura de cerveza seca
7 gramos
Venta
4 gramos
Aceite
qb
Azúcar en polvo
qb
Las tortitas rápidas son unas deliciosas tartas de masa leudada, crujientes por fuera y muy suaves por dentro, ideales para un rico desayuno o merienda . Son muy similares a los clásicos castagnole de Carnaval , pero se pueden servir en cualquier época del año, gracias a la rapidez de preparación.
De hecho, para hacerlos se necesitan unos sencillos pasos: basta con mezclar el huevo, la sal, el azúcar, la harina, la leche y la levadura de cerveza, mezclar la mezcla y esperar el tiempo de levadura.
Cuando la masa se haya duplicado, procedemos a freír en la sartén. Durante este paso es importante controlar la temperatura del aceite, asegurarse de que sea constante y dividir las tortitas en bolitas, para favorecer la cocción interna y evitar que la corteza crujiente se oscurezca demasiado.
Para obtener una masa más aireada y suave, optamos por incluir levadura de cerveza en lugar de levadura instantánea . Además, hemos decidido servir las tortitas sólo con azúcar glas en la superficie, pero estas últimas también se pueden enriquecer con un relleno de pasas , piel de naranja confitada o aroma de limón .
Para la variante salada, recomendamos probar las tortitas de calabacín al horno o las tortitas saladas sin levadura .
Ahora, sin embargo, veamos cómo preparar tortitas rápidas con cuchara .
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