Preparación: 30 Min
Levadura: 24 horas
Dosis para: 4-6 personas
ingredientes
Harina 0
500 gramos
Agua
400 gramos
levadura
3 gramos
Aceite de oliva virgen extra
qb
Venta
qb
Sémola de trigo duro remolida
qb
La masa de pizza es una preparación básica elaborada con muy poca levadura, alta hidratación y larga maduración en frigorífico. La masa se vuelve ligera y llena de burbujas, perfecta para obtener una pizza en una sartén honda, crujiente por fuera y suave y bien burbujeante por dentro. La masa de pizza se prepara con un solo bol, mezclando todo con un tenedor y haciendo unas vueltas de pliegues antes de su maduración en el frigorífico durante 24 horas.
Fácil de realizar, el proceso es bastante largo, pero las horas de espera se verán recompensadas con un resultado final muy digerible y rico en sabor. Para obtener una masa burbujeante y bien alveolada es fundamental respetar el tiempo de reposo adecuado y realizar los pliegues correctamente: al estar muy hidratada, necesita la fuerza que le dan los pliegues para subir correctamente. La harina se puede mezclar con 100 g de sémola de trigo duro .
Descubre cómo hacer masa para pizza siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Puedes rellenarla de la forma más clásica , margarita con sabor a tomate y mozzarella, preparar deliciosas pizzas rojas tipo buffet , perfectas para fiestas y cumpleaños, o una focaccia suave para llevar contigo de picnic y excursiones fuera de la ciudad.
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