+ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 200 g de puré de calabaza.
– 100 g de mantequilla, a temperatura ambiente.
– 100 g de azúcar morena.
– 1 huevo.
– 1 cucharadita de extracto de vainilla.
– 250 g de harina para todo uso.
– 1 cucharadita de polvo de hornear.
– 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
– 1 cucharadita de canela molida.
– 100 g de queso crema.
– 50 g de azúcar glas.
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+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
– En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar morena hasta que estén suaves y cremosos.
– Agrega el huevo y el extracto de vainilla al tazón y sigue batiendo hasta que estén bien combinados.
– Agrega el puré de calabaza al tazón y mezcla hasta que esté incorporado.
– En otro tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la canela molida juntos.
– Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla hasta obtener una masa suave.
– Forma la masa en bolas del tamaño de una nuez y colócalas en la bandeja para hornear preparada, dejando espacio entre cada galleta.
– Hornear las galletas en el horno precalentado durante 10 – 12 minutos, o hasta que estén firmes al tacto.
– Mientras las galletas se enfrían, prepara el relleno de queso crema batiendo el queso crema y el azúcar glas juntos hasta que estén suaves y cremosos.
– Extiende una cucharada del relleno de queso crema en la parte inferior de la mitad de las galletas y luego cubre con la otra mitad de las galletas para formar sándwiches.
– Refrigera los sándwiches de galleta de calabaza con relleno de queso crema durante al menos 30 minutos antes de servir.
– Puedes añadir una pizca de nuez moscada o jengibre molido a la masa de galleta para darle un toque extra de sabor de especias.
– Si lo prefieres, puedes añadir un poco de ralladura de naranja o limón al relleno de queso crema para un toque cítrico.
