Ingredientes:
500 gramos de mollejas (bien lavadas)
Media cebolla (cortada en cubos grandes para el caldo)
Dos trozos medianos de zanahoria
Dos dientes de ajo machacados
Dos hojas de laurel
Una cucharada de sal
Media cebolla picada (para el sofrito) Una cucharadita de ajo picado
Medio pimiento amarillo, rojo y verde (picados) Media cucharadita de sal Media cucharadita de pimienta
Media cucharadita de orégano en polvo Una cucharada de pimentón rojo Media cucharadita de comino
Dos cucharadas de pasta de tomate
Una taza de agua Perejil picado al gusto
Preparación:
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