Esta receta sencilla y abundante tiene un alto contenido de fibra y proteínas y, al mismo tiempo, es relativamente baja en calorías, lo que la convierte en una excelente opción de cena para cualquiera que busque controlar su peso. El uso de verduras frescas también garantiza un aporte nutricional suficiente. ¡Diviértete reproduciendo la receta saludable de tu abuela!
Ingredientes:
- 1 papa, pelada y cortada en rodajas finas
- 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas finas
- 1 cebolla, en rodajas finas
- Medio repollo tierno, cortado en rodajas finas
- 30 ml de agua
- 2 huevos de gallina
- 2 cucharadas de harina
- Sal, al gusto
- Aceite de oliva, para cocinar.
Instrucciones:
Prepara las verduras:
- En una olla grande, hierva el agua. Añade la patata y la zanahoria cortadas en rodajas finas. Hervir durante unos 8 minutos o hasta que empiece a estar tierno.
- Agrega la cebolla picada y continúa hirviendo por otros 2 minutos.
Cocine el repollo:
- Agrega el repollo picado a la sartén. Vierta 30 ml de agua y cocine a fuego lento unos minutos más hasta que la col esté tierna y el agua casi se haya evaporado.
Prepara la masa para panqueques:
- En un bol grande, bata los huevos. Agrega la harina y la sal, mezclando hasta que quede suave.
- Escurre las verduras hervidas del exceso de agua y agrégalas a la mezcla de huevo. Mezcle bien para asegurarse de que las verduras queden cubiertas uniformemente con la mezcla de huevo.
Cocinar la crepa:
- Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego lento. Vierte la mezcla de verduras y huevo en la sartén, distribuyéndola uniformemente.
- Cubra con una tapa y cocine por unos 5 minutos. Luego, coloca con cuidado un plato en la sartén, voltea la crepe sobre el plato y luego regrésala a la sartén para cocinar por el otro lado. Cocine por otros 5 minutos, tapado.
Atender:
- Una vez que ambos lados estén dorados y el crepe cocido, transfiérelo a un plato.
- Este plato se puede servir caliente o a temperatura ambiente, posiblemente acompañado de una ensalada ligera o yogur.
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