Diversas regiones de Argentina cuentan con sus propias recetas para empanadas de carne jugosas, pero en esta ocasión te presentamos una variante básica que puedes personalizar según tus preferencias.
Las opciones de ingredientes son variadas e incluyen papas hervidas, pimientos rojos, matambre, carne molida o en trozos, guisantes, tomates y orégano. Las combinaciones posibles son infinitas.
El tamaño de las empanadas también puede variar, pero esta receta te guiará paso a paso para preparar unas deliciosas empanadas de carne jugosas que podrás personalizar a tu gusto.
Ingredientes
- 200 gramos de grasa
- 300 ml de agua
- Una pizca de sal
- 500 gramos de harina de trigo 000
- 600 gramos de carne vacuna molida
- 600 gramos de cebolla
- 3 huevos
- 150 gramos de aceitunas verdes
- 1 cebolla de verdeo
- Una pizca de pimentón, comino, ají molido, sal y pimienta
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Preparación
- Inicia el proceso de elaboración de las empanadas mezclando el agua y la mitad del sebo de vaca en una olla. Calienta hasta que el sebo se derrita y deja que la mezcla se enfríe.
- Coloca la harina en un recipiente y agrega una pizca de sal. Vierte la mezcla líquida de agua y sebo sobre la harina.
- Amasa hasta obtener una textura uniforme. Cubre la masa con papel film y déjala reposar durante aproximadamente 30-40 minutos.
- Mientras tanto, prepara el relleno de las empanadas. Hierve los huevos en una olla con agua durante 10 minutos.
- Una vez cocidos, enfría los huevos bajo agua fría y pélalos con cuidado.
- Pica los huevos y las aceitunas para el relleno, ajustando las cantidades según tus preferencias.
- Además, pica las cebollas y corta la carne vacuna en trozos pequeños si no utilizas carne molida. Recuerda que el sabor de las empanadas dependerá de cómo cocines la carne.
- En una sartén, coloca las cebollas y la grasa restante de vaca. Agrega sal y cocina a fuego medio hasta que las cebollas estén translúcidas, revolviendo constantemente.
- Añade la carne y cocina a fuego alto por unos minutos, sin cocinarla completamente para mantener las empanadas jugosas.
- Retira del fuego, añade las especias y mezcla bien antes de agregar los huevos duros, las aceitunas y la cebolla de verdeo finamente picada.
- Deja que el relleno de las empanadas se enfríe completamente, preferiblemente en el refrigerador.
- Quita el papel film que cubre la masa y forma pequeñas bolitas del tamaño de una pelota de golf.
- Para preparar la masa de las empanadas, estira con los dedos y luego utiliza un rodillo. Otra opción es estirar la masa con un rodillo de una vez y cortar círculos con un molde.
- Rellena cada círculo de masa con aproximadamente 50-60 gramos de relleno. Humedece el borde de un lado de la empanada y presiona para sellar.
- Puedes utilizar un tenedor o doblar los bordes al estilo tradicional argentino para sellar aún mejor las empanadas. Asegúrate de sellar bien los bordes para evitar que se escape la humedad y que las empanadas se mantengan jugosas durante la cocción.
- Coloca las empanadas en una bandeja de horno espolvoreada con harina.
- Cocina las empanadas de carne hasta que la masa esté dorada, aproximadamente 10-15 minutos.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de estas deliciosas empanadas de carne jugosas. Espero que disfrutes de esta receta tradicional junto a tus seres queridos.
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