Ingredientes
Harina
500 g (3 3/4 tazas)
Agua
450 ml (1 4/5 tazas)
entrante para la masa
100 gramos (1 taza)
sal
4 g (1 cucharadita)
Aceite de oliva
Muchos cocineros caseros se sienten intimidados por hacer pan casero, pero esta receta fácil y versátil de focaccia de masa madre inspirada en la clásica focaccia italiana es justo lo que necesitas para comenzar. A diferencia de la focaccia clásica, requiere un entrante de masa madre , que agrega una profundidad de sabor que no obtendrá con las hogazas de pan focaccia compradas en la tienda. El pan normal utiliza levadura, que luego se deja hacer su trabajo y crear un aumento en el pan. Usar masa madre significa que la levadura ya está trabajando, lo que da como resultado un pan más sabroso y masticable .
El sabor del pan es ligeramente picante gracias a la masa madre, con un exterior crujiente y masticable . Es esponjoso por dentro con agujeros burbujeantes en la superficie, que se crean sin ningún equipo especial: ¡solo con los dedos! Para esta receta, necesitas los ingredientes básicos del pan (harina, agua, sal) y por supuesto, ¡la masa madre! Servir con aceite de oliva virgen extra para mojar.
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