Consejo nº 3: utilice un tenedor, no un batidor.
Mucha gente cree erróneamente que la tortilla hay que batirla, pero esto no es cierto. La mezcla de tortilla sólo se debe agitar ligeramente con un tenedor. Con este método, la tortilla sube en la sartén y no se asienta después de enfriarse. Para obtener una tortilla más tierna, puedes diluir la leche con agua en una proporción de 1:1.
Consejo #4: Cubra con una tapa
Para obtener una tortilla esponjosa, cubra la sartén con una tapa. Calienta la sartén a fuego alto, vierte la mezcla de huevo y cubre inmediatamente con una tapa. Cocine a fuego lento para que la tortilla hierva lentamente en lugar de freírse. Gracias al almidón, la tortilla no se asentará y quedará ligera y aireada.
Consejo adicional
Cuando la base de la tortilla esté cocida y la parte superior firme, dobla la tortilla por la mitad con una espátula. Esto le dará al plato una apariencia agradable y permitirá que se dore por ambos lados y quede tierno por dentro.
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