Es oficialmente primavera cuando pequeñas flores amarillas comienzan a florecer a kilómetros de distancia, convirtiendo cada césped en una alfombra llena de estrellas digna de aplauso.
Aunque no todos piensan de la misma manera. Mucho se ha escrito sobre cómo matar esta molesta “herba”, para eliminarla de nuestros monocultivos de cásped verde para siempre.
En cambio, ¿qué pasaría si abrazamos la belleza, y la medicina, que los dientes de león tienen para ofrecer desde raiz, el tallo y la flor?
¿Qué pas si dejamos que los dientes de león florezcan, sin rociar, para alimentar a las bebejas y la vida silvestre que nos rodea?
Cuando dejamos los dientes de león a su suerte, florecerán y nos proporcionarán una gran cantidad de materia prima natural para ungüentos, jarabes, aceites de infusión, jabones, lociones, tinturas y tés.
Un diente de león con cualquier otro nombre.
La mayoría de la gente está familiarizada con el nombre más común de estas flores perennes: diente de león, mientras que Taraxacum officinale es latín.
Lo que quizás no sepa, sin embargo, es que los dientes de león pertenecen a la familia de las margaritas, Asteraceae , junto con la manzanilla , la achicoria y las alcachofas.
Si vas a aprender sobre plantas, siempre es útil aprender los nombres en latín y observarlas tanto por la estructura de las hojas como por las flores.
También escuchará dientes de león llamados con otros nombres, en referencia tanto al sabor como al carácter:
- Amargo
- golpe de bola
- flor de reloj
- día del león (en relación con las hojas)
- bruja de leche
- mear en la cama (por el hecho de que es diurético)
- mea
- corona de sacerdote
- hocico de cerdo
- decir la hora
- y escarola silvestre
Al final, nunca será una rosa, siempre será lo que debe ser. Una flor de olor ligeramente dulce que se abre cada mañana y se cierra por la noche. El olor del sol brillando, algo que nunca olvidaremos.
¡Ahora es el momento de ponerse la corona de diente de león y divertirse!
Vuelve al recuerdo de tu infancia e imagina coleccionando flores de diente de león. Barriendo el polen amarillo en la palma de otra persona como una pequeña escoba, cantas: “Mamá barrió el piso, hermana barrió el piso… el bebé urinó por todo el piso” Y en el último minuto frote la flor sobre la piel, dejando una mancha amarilla.
Cosas divertidas para los niños, pero los adultos son la multitud más seria, preguntándose cómo podemos utilizar mejor la planta forrajera para nuestro mayor beneficio.
Nutrición de diente de león
Una vez que comience a comer y disfrutar de los dientes de león, nunca volverá a verlos de la misma manera. De hecho, intentará salvar tantos como pueda, si no para su propio uso, entonces para las abejas, criaturas y otros insectos que dependen de ellos para sobrevivir.
Hagas lo que hagas, deja de usar herbicidas, glifosato y otros productos químicos para matarlos. Permítales ser parte de su jardín y coséchelos por los abundantes beneficios nutricionales que brindan.
Las hojas amargas son ricas en vitaminas A, E, K, B1, B2, B6 y C. También son minerales ricos en sustancias como magnesio, hierro, cobre y ácido fólico .
Usa toda la planta, junto con otras “malas hierbas” silvestres para traer energía inagotable a tu vida.
Las flores de diente de león también tienen sus usos específicos. Agréguelos a los pasteles, prepare un té nutritivo, prepare un poco de vino de diente de león, ¡hay mucho que hacer!
20 cosas emocionantes (y prácticas) para hacer con flores de diente de león
Cuando su jardín comienza a amarillear, es hora de pensar en preservar todos esos hermosos pétalos, ¡antes de que sea demasiado tarde!
Coseche las hojas temprano en la temporada, antes de que se vuelvan demasiado amargas para ser agradables, y séquelas al aire como lo haría con cualquier otra hierba.
Los brotes de diente de león aparecen en la base de las hojas a principios de la primavera, antes de que se disparen hacia el cielo. Es en esta etapa que se deben cosechar para obtener brotes de diente de león en escabeche.
Las flores de diente de león se deben cosechar en un día soleado. Traiga solo los que necesite a la vez, de esta manera puede compartir la generosidad con la naturaleza.
Las flores de diente de león amarillo son ricas en vitamina A y son sorprendentemente dulces. Tenga cuidado de no incluir los sépalos verdes en cualquier receta que vaya a comer, ya que tienden al lado amargo.
También es útil saber que las flores de diente de león se agregan mejor a los alimentos que se van a cocinar. Si bien son fáciles de separar de la cabeza floral, los pétalos individuales pueden estar un poco secos cuando se rocían crudos sobre los alimentos.
Las raíces de diente de león se pueden levantar en cualquier momento durante la temporada de crecimiento. Las raíces son un poco más amargas en primavera y se suavizan a medida que el suelo se enfría y las temperaturas descienden en otoño.
Y, por supuesto, cuando coseche, ¡asegúrese de recoger solo donde los dientes de león no hayan sido rociados!
Si es alérgico al diente de león, busque otra hierba perenne para cosechar, como la ortiga, el pie de ganso o el plátano . En algunos casos, se pueden usar indistintamente en las recetas que siguen.
1. Vinagre de diente de león
Los vinagres infundidos están de moda, al menos en nuestra granja.
El vinagre de capuchina se puede encontrar sentado en pequeños lotes durante todo el verano, la hoja de diente de león y el vinagre de flor de diente de león aparecen a principios de la primavera, mucho antes de que las otras flores florezcan.
Si ha estado buscando un tónico primaveral digestivo, pruebe este vinagre con infusión de diente de león y sienta lo que piensa.
Cómo hacer vinagre de diente de león infundido @ Grow Forage Cook Ferment
2. Miel infundida con diente de león
En invierno remojamos las nueces recién partidas en miel. Sin embargo, cuando la primavera ofrece dientes de león, ¡son imposibles de resistir!
Recoja 3 o 4 puñados grandes de flores de diente de león completamente abiertas, asegúrese de que todas las pequeñas criaturas hayan caminado o volado, luego colóquelas en un frasco (sin lavar, no desea agregar humedad al frasco ) y cúbralas con una pinta de miel cruda.
Revuelve las flores cubiertas de miel con un cuchillo o un palito para asegurarte de que las burbujas puedan salir a la superficie. Ponga una tapa y déjelo reposar durante 2 semanas en un lugar oscuro para infundir dulcemente.
No hay necesidad de colar la mezcla, utilícela tal como está en sus infusiones.
3. Jarabe de diente de león
Una vez que haya superado la fase de novedad del jarabe de punta de abeto caramelizado , ahora es el momento de intentar hacer jarabe de diente de león del tipo escandinavo tradicional.
Se puede hacer con azúcar o miel y ruibarbo opcional si tiene tallos adicionales sin trabajo. La receta del jarabe de diente de león requiere alrededor de 50 flores de diente de león; apenas hará mella en la cosecha de su jardín.
¿Y qué hacer con ese delicioso jarabe?
¡Rocíelo en sus panqueques de diente de león, por supuesto! También puedes cubrir tu yogur casero con una cucharada generosa, o mejor aún, cubrir tus panqueques con yogur y jarabe de diente de león.
4. Capullos de diente de león en escabeche
Cuando pensamos en flores de diente de león, nuestras mentes automáticamente sueñan con algo dulce. ¡No te preocupes, se viene el helado de diente de león!
Pero, ¿qué hay de resaltar las flores de diente de león en el lado salado?
Naturalmente, puede agregarlos a panes, galletas saladas o bollos salados, pero otra forma de disfrutarlos realmente es haciendo alcaparras de diente de león .
Todo lo que necesita hacer es buscar brotes de diente de león, agregar un poco de vinagre, agua y sal para hacer una salmuera y encurtirlos hasta que su corazón esté contento.
Procese los frascos al baño maría para más adelante en el año, o guárdelos en el refrigerador para consumirlos de inmediato.
5. Jalea de diente de león
No hay nada mejor que abrir un tarro de gelatina de color amarillo intenso en invierno para recordar las flores de primavera que están por llegar.
Las recetas para hacer gelatina de diente de león son numerosas. Escriba una búsqueda rápida y obtendrá un puñado de muy similares. Aquí hay una buena receta .
Todo lo que se necesita son flores de diente de león, agua, pectina en polvo, azúcar, limón y un poco de paciencia para hervir todo junto.
6. Tortitas y cupcakes de diente de león
Los dientes de león fritos son una forma gloriosa de comer las flores, otra forma es hacer una deliciosa pila de panqueques de plátano y diente de león que son tanto veganos como sin gluten. ¡¿Salvaje no?!
No olvides que puedes echar los pétalos frescos en cualquier tipo de masa o rebozado.
Si está buscando algo elegante para el brunch, ¿por qué no hornear unos pastelitos de diente de león con semillas de girasol , cubiertos con un delicioso glaseado de limón?
Huelen simplemente increíble cuando salen del horno. ¡¿Que estas esperando?!
7. Helado de diente de león y miel
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